一隻魚貓叫咪福

自從四代目橫井製麵所開張以後，

每次有機會可在京站用餐總是忍不住聞麵香而至。

記得當初巨城丸龜製麵開張時，這種形式的烏龍麵店可是要大排長龍，

而這家橫井製麵所剛開幕的時候也是，無論是否為用餐期間，總是排著長長的隊伍呢！

可是，經過一段時間，似乎風潮稍微冷卻了，非用餐期間少了很多人潮。

但正好！對於是搭車上台北的魚貓和魚果哥分秒珍貴，

能下到京站B3用餐是很奢侈的事情，所以對於非用餐期間的「快速有麵能吃」這件事，

是相當感謝（竊喜中）的！

以往，紅繩拉出的分隔線總是站滿了人，甚至還排出線外！

但這天用餐時卻意外的少人，正好可以看到師傅從麵條製出，到放進沸水煮過一輪，

又再放入冷水泡過，又在稍微溫一下的繁複製程。

橫井製麵所的菜單也跟丸龜一樣（真的類似形式的店會忍不住拿來一起比較orz...）一目瞭然，

而其上的美烏龍麵照片，更顯其味。

之前有吃過「牛肉烏龍麵」還有「味噌溫泉烏龍麵」，但那時候沒有拍照留念，

所以只能回憶當年XD

記得那時候吃牛肉烏龍麵，覺得他們家的牛肉蠻多的，可是是肥瘦兼具，

魚貓本身喜歡吃全瘦的肉，所以就比較不愛。

但是，肥瘦兼具的肉，果真還是軟嫩啊！吸入高湯完全不柴。

而味噌溫泉蛋烏龍麵，我很喜歡那顆溫泉蛋！但魚果哥卻覺得很恐怖！

吃溫泉蛋麵唯一麻煩的就是，魚貓很喜歡把蛋攪開拌麵，

而蛋汁也因此會和進湯裡，因此每次吃這樣的料理總會把湯喝完。

（不喝完的話內心會默默吶喊：我的蛋啊~)

而今天...因為已經另外點了關東煮，

所以我們點了...

超級無點簡單到甚至有點裸露的湯烏龍麵！

第一次吃這麼單純的烏龍麵，所以，還是幫它加顆貢丸在拍照吧

加上貢丸後，瞬間從日式變台式了...。

（題外話）

吃了這麼多次讚岐烏龍麵，

這次寫食記才終於認真地去瞭解何為讚岐烏龍麵。

從維基百科[超不專業，竟然從維基的資料做整理...]可以知道，

烏龍麵和中國的「烏冬」還有港澳的「烏冬麵」是同樣的東西，原料都是小麥。

但日語的漢字卻是「饂飩」，怎麼看都好像「餛飩」啊！

烏龍麵／烏冬麵的長度寬度都有規定，圓面直徑要1.7毫米以上，

1.7毫米以下則被稱為「涼麵」。

「涼麵」的寬度是1.2-1.7毫米。

果然是日本人阿（果然日本是亞洲的德國啊）

分毫不差就是要精準再精準。

而今天我們的主角「讚岐烏龍麵」則是來自「香山縣」。

（原來新竹香山有個姐妹在日本啊[被打]）

位在香山縣東北方的讚岐市因為地理位置近瀨戶內海的關係，雨水不豐而時常饑荒，

因此據傳空海（弘法大師）從唐國帶回烏龍麵的做法傳授給讚岐居民，幫助百姓免於餓死。

弘法大師傳授烏龍麵的製法，時間約在774-835年間。

不過，時至今日，讚岐烏龍麵已經長得和從唐國（也就是唐朝拉）傳進的烏龍麵不一樣囉！

現在的烏龍麵原型，是來自「室町時代」（1336-1573）。

而且隨著時間演進，人們越吃越好，除了主餐有許多變化，就連小菜都有許多選擇！

（深深覺得身為現代人真的很幸福，不但少了很多疾病，也只有少數地方承受饑荒！

想到這裡忍不住很感謝自己生在這個時代的台灣）

除了主餐和小菜，這一條炸物應該在過去只有貴族和天皇才能夠享用的料理吧！

因為設備和燈光的關係，整個反白了Orz

事實上這些現炸的料理真的很香很美味，而且現場看起來超好吃的！

（所以各位有機會不妨去試試喔！）

仔細看看，種類真的很多！

之前有吃過他們家的炸蝦，真的很不錯，口感Q彈，但不大隻。

而聽朋友說這家的炸雞也很好吃喔！

這一排中，魚貓要特別介紹「馬鈴薯可樂餅」！超級好吃的拉！

而魚果哥則是之前吃過炸地瓜，那地瓜很甜（吃了兩次都很甜很香，感覺有特別選過品種呢！）

他超級愛！只是因為這回想說試試看別種口味，所以我們後來買了...(剛剛其實就有露面的...

飯糰！

這是隔了很久才再次試他們家的飯糰！

因為第一次來四代目時，想說明太子義大利麵很好吃，

那就...來點個明太子飯糰吧！殊不知，這飯糰裡的明太子是有辣的

當場我們的禮讓精神就出來了XDD

(也沒有到這麼恐怖拉，只是嚇到想說原來是加辣味明太子，跟想像的不太一樣就是了。)

這次，我們選了安全牌：「鮭魚口味」

不得不推薦一下，這鮭魚飯糰真的很好吃！

米飯的部分本來就很優秀，是有點接近越光米的口感，

裡面包的鮭魚不論是肉質或是調味，不僅味道搭配得宜，

也更突出魚肉的質感。

（他們家魚肉的質感是可以咬到肉的感覺，而不是很綿很鬆的那種~）

但是...有點少就是了...(不過本魚貓好像又把它拍得更少噎...)

對了，補充一下，

點完餐結完帳之後，內用可以[無限制]加蔥花！

（也可以加很多天婦羅花和薑泥，但本魚貓對薑泥實在不感興趣）

魚貓原本就很喜歡吃蔥花，之前又看到與聰相關的健康報導，

當然多吃多養身啊！

再看一眼還沒有被吃掉的食物XD

即便是簡單的熱湯烏龍，只要加上蔥花還是一頓暖肚美味！

而從這張照片可以看到那麵的圓麵直徑，下次還真想拿尺量一下是不是真的超過1.7毫米~

......

可是，回家拿出尺，1.7毫米? 很細耶！2毫米也沒多寬呀！

那所謂涼麵的1.2毫米也是太難做了吧

以上，京站美食小小紀錄分享～

四代目橫井製麵所（京站店）

地址：103 台北市大同區承德路一段1號 京站時尚廣場（B3）

電話：02-2552-7005

營業時間：週一到週四 11:00-21:30; 週五到週日11:00-22:00